Bonbons gélifiés maison aux agrumes

 Ingredients :

- 2 oranges

- 2 clémentines

-2g d' agar agar 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- 1/2 citron

Pressez les agrumes. Réunissez les jus dans une casserole. Ajoutez l'agar agar et le sucre dans la casserole. Mettez le tout à chauffer. Laissez cuire 1 minute à l'ébullition. Bien mélangez. 

Répartissez avec une pipette plastique ou une cuillère à café des petits moules en silicone. Bien remplir à rabort.

Mettez au frigidaire pour quelques heures. 

Dégustez. 

Pancakes aux saveurs de Noël : 4 épices et bière

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes:

- 1 yaourt nature

- 1 oeuf

- 1 pot de farine avec levure incorporée

- 1/2 pot de bière

- 1/2 cuillère à café de 4 épices

- 1/4 de pot de sucre

- 1 pincée de sel.

Mélanger ensemble les ingrédients. Former dans une poêle chaude et huilée les pancakes avec une cuillère à soupe. Laisser cuire jusqu'à ce que des petits trous se forme à la surface et retourner. Retirer dans une assiette et servir saupoudré de sucre glace.

 

Chocolats noir et coco de Noël au multicuiseur

- deux tablettes de chocolat noir
- deux cuillères à soupe de noix de coco

Moules pour chocolats

Faire fondre le chocolat au multicuiseur 25 en 1 dans programme favori définir 10 min à 50° C.
Ajouter la noix de coco répartir dans les moules le chocolat fondu et bien tapoter sur la table pour enlever les bulles d’air et tasser le chocolat.
Mettre à refroidir au frigo.

Pâtes sauce fromage

Pour 3 personnes:

- un reste de pâtes
- 3 cuillères à soupe bombées de crème
- 1/2 yaourt de brebis
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- sel poivre
-1/4 d’oignon
- huile d’olive

Dans une poêle faire revenir les oignons émincés, ajouter les pâtes puis la crème mélangée au préalable avec le yaourt et le parmesan. Saler et poivrer. Laisser réchauffer et le fromage libérer son arôme.
Servir aussitôt.

Blanquette de veau à la cocotte minute

- 2 beaux morceaux de veau pour blanquette
- 1 poireau
- 1 petit oignon
- 3 grosses carottes
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 poignée de champignons de Paris émincés frais ou congelés
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 15 g de beurre
- laurier, thym, gros sel, poivre

Faire revenir l’oignon émincé avec la viande saler et poivrer. Ajouter le poireau lavé et les carottes épluchées et lavées. Couvrir d’eau et laisser cuire sous pression 1h.
Au bout d’une heure, évacuer la pression de la cocotte. Préparer la sauce avec le bouillon à part, dans une autre casserole. Y faire fondre le beurre, ajouter la farine, mouiller avec le bouillon doucement.
Délayer avec un fouet jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. Ajouter la crème fraîche.
Dans la cocotte enlever le bouillon excédentaire et y mettre la sauce préparée avec la viande, les légumes et les champignons. Remettre sous pression à feu doux 30 minutes. Servir c’est prêt !!

Utiliser le bouillon restant pour faire une soupe « grasse » avec du vermicelle ou un bouillon chinois (lien ici)

Muffins à la citrouille, décoration Halloween

Ingrédients pour 12 muffins:

- 150 g de potiron cru

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 100 g de beurre fondu

- 125 g de sucre roux

- 200 g de farine à gâteaux (sinon incorporer de la levure séparément)

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans une petite casserole faire cuire le potiron à feu doux dans un fond de lait après l'avoir épluché et coupé en petits dés. Dans un saladier mélanger l’œuf avec les sucres et le beurre fondu, puis ajouter la farine, la crème fraîche et la cannelle. Une fois le potiron cuit, l'écraser pour former une purée. Mélanger cette purée à la préparation précédente. Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.

Pour la décoration faire fondre du chocolat noir, l'insérer dans un cornet fabriqué avec du papier sulfurisé (Cf liens ici ) et laisser libre cours à son imagination.

Hum des petits muffins bien gonflés, moelleux et bien aérés..

Feuilletés apéritifs : cœurs de la St Valentin jambon/fromage

- une pâte feuilletée 

- une tranche fine de jambon

- une cuillère à soupe de crème fraîche 

- une petit morceau de fourme d’Ambert

- une cuillère à café de moutarde à l’ancienne.

- graines de lin

- un ou plusieurs emporte pièce en forme de cœur..

Sur la moitié de la pâte, étaler le mélange crème/moutarde, ajouter le jambon coupé en tout petits morceaux et le fromage.

Replier la pâte en deux, coller les bords et rouler le tout doucement avec un rouleau. Découper les cœurs. Saupoudrer de graines de lin. Enfourner à 200ºC pendant 10 minutes.

Magret de canard sauce au miel et ses pêches blanches

 

Pour 4 personnes :

-  un magret de canard mariné aux poivres

- une petite échalote

- des pêches blanches surgelées (réserve de cet été: pêches épluchées et congelées sans noyau)

- une cuillère à soupe de miel

- une grosse cuillère à soupe de crème fraîche 

Dans un plat allant au four déposer le magret côté peau. Mettre autour les pêches les échalotes en rondelles et déposer desssus le miel. Ajouter un fond d'eau et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 Minutes. Retourner à mi cuisson. À la fin de la cuisson ajouter la crème à la sauce décantée. Servir aussitôt. 

Soupe de début d'automne...

Ingrédients :

- un navet
- une grosse poignée d'haricots verts
- deux belles carottes


Faire cuire les légumes à la cocotte minute, mixez.
Un mélange étonnant mais délicieux.

soupe, haricot, navet 

Filet mignon à la normande en cocotte minute

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 filet mignon
- 2 pommes acidulées
- une dizaine de pruneaux
- 1 cuillère à soupe de calvados
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/4 d'oignon
- sel, poivre
- 1 feuille de laurier

Faire revenir dans de l'huile l'oignon émincé et le filet mignon. Ajouter la pomme en quartier et les pruneaux. Ajouter la farine en pluie, mélanger et déglacer avec le calvados. Saler et poivrer, ajouter le laurier et mettre un fond d'eau pour la sauce. Faire cuire sous pression 15 minutes. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter un peu avant de servir.


ilet mignon, pomme ,normandie 

Muffins salés

Ingrédients:

Pâte de base pour 8 muffins salés:

- 1 yaourt
- 1 oeuf
- 120 g de farine avec levure incorporée
- 1 cuillère à soupe d'huile

- Muffins parmesan, lardons, tomates cerise :

Ajouter à la pâte de base 50 g de parmesan une poignée de lardons, des herbes de Provence, poivrer mais ne pas saler. Décorer de deux tomates cerise

- Muffins poireau/surimi:

Ajouter à la pâte de base un quart de blanc de poireau émincé et 4 bâtons de surimi en morceaux, saler et poivrer.








muffins salés,parmesan, poireau 

Galette des rois amande/chocolat

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 100g d'amande en poudre

- 50 g de sucre

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 50 g de chocolat rapé ou pépites de chocolat

- 2 cuillère à soupe de lait

- sucre glace

Dans un saladier faire fondre le beurre, ajouter le sucre, faire blanchir, ajouter l'oeuf puis la poudre d'amande et enfin le chocolat. Dérouler la première pâte feuilletée, étaler le mélange amande/chocolat et disposer la fève. Dérouler la seconde pâte et la poser sur le dessu. Replier les bords tout au tour et faire des marque au couteau pour seller les bords. Dorer la galette au lait et au sucre glace. Dessiner sur la galette une rosace ou un quadrillage...Enfourner à 200 °C pendant 30 à 40 minutes . 

galette des rois, chocolat, aman

Pot au feu à la cocotte minute- Variante de légumes du jardin de début d'automne ensoleillé...

Pour 4 personnes:

- 500 g de viande pour pot au feu (ici jarret)
- 1 chou du jardin
- 1 poireau
- 4-5 tomates
- 1 bouquet garni, un oignon, une gousse d'ail
- sel, poivre


Mettre dans la cocotte minute la viande (laisser le morceau entier), les légumes, lavés et épluchés, le bouquet garni, l'ail et l'oignon en morceaux. Mettre du gros sel et un peu de poivre. Recouvrir d'eau. Faire cuire une heure après la mise sous pression de la cocotte minute.
Servir chaud après avoir égoutté les légumes du bouillon ainsi que la viande, accompagné de cornichons, vinaigrette et moutarde.




Idée recette avec le bouillon :

http://mapetitecuisineaufildesjours.blogspot.fr/2013/11/soupes.html
(voir la recette "Soupe d'inspiration asiatique..." )



pot au feu, cocotte minute, tomate 

Poire cuite au chocolat...

Ingrédients par dessert:

- 1 poire à cuire
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 carrés de chocolat
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 spéculoos émietté
- 1 boule de glace vanille


Éplucher la poire en la gardant entière. Déposer la poire dans un plat allant au four, la saupoudrer de sucre et de cannelle et mettre une noix de beurre au sommet. Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 30 minutes. Faire fondre le chocolat e au bain marie dans une tasse, ajouter la crème fraîche, chauffer un peu et verser sur la poire qui trône dans une assiette à dessert. Servir après avoir ajouter les miettes de spéculoos et la boule de glace...

poire, chocolat,dessert express

Muffins façon "gâteau patate" de la Réunion

Pour une quinzaine de mini muffins:


- 500 g de patate douce
- 2 oeufs
- 80 g de sucre roux
- 100 g de farine à gâteau (levure intégrée)
- 60 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum réunionnais
- 1/2 cuillère à soupe d'anisette


Faire cuire les patates douces dans de l'eau. Lorsqu'elles sont tendres à cœur, les égoutter puis les éplucher et les réduire en purée. Ajouter les oeufs entiers (légèrement battus) avec le sucre, le beurre ramolli, la vanille coupée en petits morceaux et l'alcool. Verser dans des moules beurrés. Cuire à 200°C pendant 30 minutes (jusqu'à ce que le gâteau soit doré).
Servir tiède ou froid avec une boule de glace vanille maison...



muffin, patate douce,réunion 

Trio d'entrées variées...mini tomates farcies froides, velouté de tomates maison et gratin de nouilles...

Pour 4 assiettes:

- Minis veloutés de tomates maison:

A la base c'est un petit reste de velouté maison qui est arrivé dans les verrines plutôt qu'une recette spéciale verrines...

Dans une cocotte minutes mettre les tomates épluchées (2-3 grosses), une petite pomme de terre, un brin de céleri éternelle, et une demi échalote. Saler et poivrer et faire cuire sous pression une vingtaine de minutes. Mixer la soupe la dresser et ajouter sur le dessus de la crème fraîche liquide pour la déco...

- Minis tomates farcies au surimi:

Préparer la farce en mixant du surimi ou l'éminçant très finement (4 bâtonnets)  et en le mélangeant avec du fromage crème ciboulette de "Elle et vire". laisser reposer une demi heure au frais et farcir les tomates cocktail.

- Minis gratins de nouilles aux tomates cerises et olives:

Battre un œuf avec une cuillère de crème fraîche épaisse. Saler et poivrer. Dans les mini cocottes beurrée mettre un reste de nouilles cuites, les olives vertes tranchées et les tomates cerises coupées en deux. Ajouter l’œuf battu et enfourner pour 10 minutes à 210°C.

Dresser l'assiette et voilà un trio d'entrées variées, très appréciées  avec ce petit gratin chaud et ce velouté maison..profitons des dernières tomates !!!

Entrée, tomates,gratin nouilles 

Bouillon aux tomates en cette fin d'été pluvieuse...au microcook

Ingrédients pour deux personnes :

- 2 belles tomates bien mûres

- 1/2 l d'eau
- 1/4 de cube de bouillon de volaille
- 2 cuillère à soupe de vermicelle
- herbes de Provence

Éplucher les tomates, les couper en morceaux et les mettre dans le microcook. Ajouter l'eau le cube de bouillon, les herbes et le vermicelle. Mettre 6 minutes au micro-onde puissance 650W. Laisser reposer 5 minutes. Mélanger c'est prêt. Servir bien chaud avec des petits cubes de fromage (chèvre, bleu, emmental selon les gôut et les envies...)

bouillon, tomate, micro cook, tupperware 

Tagliatelles: courgettes et crevettes au curry

Ingrédients pour quatre personnes:

- 600 g de tagliatelles
- 400 g de crevettes
- 1/2 échalote
- 1/2 courgette moyenne
- curry
- huile d'olive
- sel, poivre


Décortiquer les crevettes. Faire cuire les tagliatelles comme indiqué sue le paquet. Couper la courgette en petits dés. Émincer l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les crevettes, saler et poivrer et faire sauter. Retirer et faire cuire les courgettes 5 minutes à couvert dans la poêle, si besoin rajouter de l'huile d'olive. Faire suer et rajouter les pâtes et les crevettes saupoudrer de curry. Si besoin ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche pour détendre le plat ou une ou deux cuillère à soupe de lait de coco.



 tagliatelles, courgette,crevette, curry 

Conservation des haricots verts: stérilisation à la cocotte minute..

Eh oui, je stérilise mes petits bocaux à la cocotte minute beaucoup plus rapide et pour une petite quantité c'est l'idéal !!Pas besoin de stérilisateur!! Aujourd'hui ce sont les haricots...

Ingrédients pour 2 bocaux (1/2L):

- des haricots verts ou haricots beurre

- une cuillère à soupe rase de gros sel

- de l'eau

- joints neufs

Équeuter les haricots et les laver. Les faire blanchir. Diluer une cuillère à soupe rase de sel dans un demi litre d'eau. Mettre dans chaque bocal les haricots remplir jusqu'au trait et ajouter l'eau salée jusqu'à la limite "MAX" du bocal. Fermer les bocaux avec des joints neufs. Mettre dans la cocotte minute les bocaux sans qu'il touche le fond (anneaux métalliques des couvercles d'autres bocaux) et en les calant bien (vieux joints ou panier de la cocotte) et recouvrir d'eau. Mettre à chauffer à feu moyen, laisser tourner la soupape dix minutes. Sortir les pots aussitôt pour ne pas prolonger la cuisson trop longtemps...Vérifier une fois que les bocaux sont froids que les bocaux tiennent bien fermé et qu'ils sont bien stérilisés...A manger dans l'année !!

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Dessert express aux fraises..

Ingrédients:

- Céréales types Corn flakes

- 25 g beurre doux à tempéré

- 2 cuillères à soupe de noix de coco

- 30 cl de crème fraîche entière froide

- Glace vanille sorti du congélateur depuis 15 minutes

- Fraises

Écraser les céréales, les mélanger avec le beurre et la noix de coco. Mettre le mélange dans un emporte pièce, bien tasser. Réserver. Au moment de servir ajouter une couche de glace vanille au dessus des céréales à l'intérieur de l'emporte pièce. Ajouter les fraises coupées. retirer l'emporte pièce. Parsemer de chantilly servir aussitôt...

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