Soupes

Velouté de potiron salé et idée de menu du soir...

Ingrédients :
-    ¼ de potiron
-    2 pommes de terre
-    Gros sel

Dans la cocotte minute mettre les pommes de terre et le potiron coupés en dès. Ajouter de l’eau pour couvrir les légumes, saler. Mettre à cuire sous pression, attendre 15 minutes après la mise sous pression. Ouvrir la cocotte mouliner la soupe.  Ajouter un peu de lait pour obtenir un velouté à votre goût…Servir bien chaud…

Un superbe velouté, je n'aime pas la soupe de potiron sucrée mais là, un régal, la pomme de terre permet d'obtenir un (du commerce... potage tout doux...Ici je l'ai servi pour le soir avec une salade verte et une flammekueche... (du commerce ...)

Velouté douceur d'hiver....légumes et chou fleur

Ingrédients:

- 2 grosses pommes de terre

- 1 poireau

- 2 carottes

- 1/4 à 1/2 chou fleur

- crème fraîche pour servir...

Dans la cocotte minute mettre tous les légumes en morceaux après les avoir épluché et lavé bien sur...recouvrir d'eau. Saler avec du gros sel. Mettre la cocotte minute sous pression et laisser cuire 30 minutes après avoir atteint l'ébullition (soupape tourne sur les anciens modèles...). une fois les légumes cuits, mouliner le tout pour obtenir un velouté. Servir aussitôt accompagné de crème fraîche....

Un bon petit velouté pour les soirs d'hiver... le chou fleur apporte de la douceur au potage...avec la crème fraîche hum un régal...

potage, velouté, chou fleur, légumes

Soupe d'inspiration asiatique..

Ingrédients pour 3-4 personnes:

- 1 bouillon de volaille

- 1 tronçon de blanc de poireau émincé

- Quelque fleurettes de brocolis et de romanesco

- Un blanc de poulet en petis cubes

- Vermicelles de riz

- épices asiatique

- champignons noirs à défaut champignons de paris comme ici...

Dans une casserole préparer le bouillon comme indiqué. ajouter le poireau, le vermicelle, les épices, les champignons et le poulet et faire cuire le tout à feu doux...pendant au moins 30 minutes à couvert.

Cette soupe est encore meilleur le lendemain réchauffée....

Assiette printannière: velouté d'asperge / pointes d'asperges et son oeuf coque...

Dans mon assiette :

- Un oeuf à la coque (3 minutes dans  une grande quantité d'eau bouillante!!! )

- des mouillettes de pain grillé

- une tranche de jambon de vendée

- laitue du jardin

- pointes d'asperge (cuisson vapeur 30 minutes après épluchage)

- un velouté d'asperge dans le quel j'ai utilisé les 'trognons des asperges et 3 asperges entière de ma botte..., comme ça peut de perte, l'épluchage et le bout des asperges seulement...la recette se trouve ici sur le blog de "Anne au fourneau"...

Ingrédients
10 asperges 12 "trognons d'asperges" et 3 entières
1 pomme de terre 2 pommes de terres
1 cube de bouillon de légumes de volaille
1 cuil. à soupe de crème fraîche

- Epluchez la pomme de terre et les asperges. Coupez-les en morceaux.

- Faites bouillir de l'eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les asperges et la pomme de terre. Mettre les légumes dans un casserole et recouvrir d'eau, puis laissez cuire 20 min environ.

- Retirez du bouillon s'il y en a trop, puis mixez le velouté. Ajoutez la cuillerée de crème et servez chaud.

Un délice merci pour ta recette !!!

Soupe d'oseille

Ingrédients:

- 1 grosse poignée d'oseille

- 4 petites pommes de terre

- 20 cl de lait

- sel, poivre

- 2 cuillère à soupe de crème fraiche

- 2 poignées de vermicelle

- 1/4 d'un gros oignon

Mettre dans une cocotte tout les légumes épluchés, lavés et coupés en morceaux. Ajouter 1/2 litre d'eau, le sel, le poivre et mettre à cuire 15 min. cocotte minute sous pression. Mixer après cuisson, ajouter le vermicelle, le cuire comme indiqué sur le paquet et ajouter le lait et la crème fraîche. Bien mélanger et servir....

Cette soupe est encore meilleure réchauffée...

21 MARS 2011

Velouté aux champignons

Ingrédients pour deux personnes:

- 500 g de champignons

- 2 pommes de terres

- 1 poireau

- perles du japon

- crème fraiche

- sel, poivre

Éplucher les légumes et les mettre en morceau dans la cocotte minute. Recouvrir d'eau les légumes, saler. Faire cuire sous pression trente minutes. Mouliner les légumes, ajouter les perles du japon, comme indiquer sur le paquet et faire cuire à nouveau. Ajouter la crème fraîche selon vos goûts (et votre régime...)

Soupe de légumes verts

Ingrédients:

- 1 palet d'épinard congelé (vu la saison)

- 2 poireaux

- 3 grosses pommes de terres

- 1 grosse poignée de haricots verts congelés (également en cette saison!!)

- sel

- crème fraîche

- 2 tartine de pain rassis

- huile d'olive

- herbes de provence

Éplucher les légumes, les couper et les mettre dans une cocotte minute. Recouvrir d'eau et ajouter du sel. Faire cuire 20 minutes sous pression. Mouliner les légumes.

servir dans des bols avec une cuillère de crème fraîche et des croûtons maison. Pour les croûtons couper dans des tartines des "mouillettes". Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive et des herbes de provence faire sauter les mouillettes jusqu'à ce qu'elle aient une belle coloration.

soupe, poireau, épinard

Entrées vrac

Bricks jambon/topinambour/pomme de terre

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Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 feuilles de brick
- 2 pommes de terre
- 4 topinambours
- 1 tranche de jambon fumé
- sel, poivre


Préparer la purée avec les légumes : éplucher les légumes, les mettre en morceaux dans de l'eau salé et les faire cuire 10 minutes dans la cocotte minute sous  pression. Egoutter et écraser, ajouter un peu de lait. Hacher le jambon, le mélanger à la purée, saler et poivrer si besoin. Fabriquer les bricks d'après le pliage suivant :  cliquer ici. Faire dorer les bricks dans de l'huile d'olive, servir aussitôt avec une petite salade..




Verrine de St Jacques aux petits légumes

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Ingrédients pour 2 verrines:

- 200g de saint jacques fraiches
- 1 petit blanc de poireau
- 1/2 carotte
- 6-7 champignons frais
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- un reste de Ebly (facultatif)

Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive et les légumes éplucher et émincés également. Faire suer à couvert 3 à 5 minutes et ajouter les saint jacques. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter une cuillère de farine en pluie, mélangere et ajouter la crème fraiche. Laisser épaissir et ajouter le Ebly si besoin. Dresser dans une verrine et servir chaud...




Mini gâteau de crêpes, surimi, concombre

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Ingrédients pour un mini gâteau:

- 4 mini crêpes (recette ici)
- quelques rondelles de concombre
- un baton de surimi
- crème fraiche
- sel,poivre


Dresser le gâteau en alternant les rondelles de concombre recouverts d'une crème fraiche assaisonnée et le surimi déroulé. Server bien frais.


crêpe, concombre, surimi, entrée




Pâtes farcies: thon/haricots verts/oignon rouge

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Ingrédients :
- pâtes à farcir
- un reste de haricots cuits
- une boite de thon
- une cuillère à soupe de crème fraîche
- un oignon rouge
- sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Emincer les haricots et quelques lamelles d'oignon rouge, mélanger au thon émiétté. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, assaisonner. Egoutter les pâtes et les farcir du mélange précédent. Servir avec une petite salade de tomates fraîches et basilic et de salade verte....


Samossa complet: quinoa, épinard et fromage de chèvre...

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ngrédients pour deux personnes :

- 2 feuilles de brick
- 1 reste d 'épinards cuits
- 1 reste de quinoa
- 2 rondelles de fromage de chèvre
- huile d'olive
-sel, poivre

Mélanger ensemble les épinards et le fromage de chèvre et le quinoa, à l'aide d'une fourchette, saler et poivrer légèrement...Confectionner les samossas à l'aide de ce schéma...(suivre le lien...).  Faire revenir les samossas dans une poêle avec de l'huile d'olive.


Entrée "réconfort d'hiver" express: pommes de terre au fondant d'oie

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Ingrédients pour deux personnes:

- 1 grosse pomme de terre cuite à la peau
- 1 pot de rillette d'oie
- 1/4 de reblochon
- salade verte pour accompagnement


Eplucher et couper la pomme de terre en petits dès. Répartir la moitié des petits dès dans les verrines allant au four. Ajouter une noix de rillete dasn chaque et recouvrir avec le reste des pommes de terre. Ajouter au dessus lefromage en lamelles. Mettre au four 10 minutes à 200°C.





Potée au chou destructurée...verrines express!!


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Ingrédients:

- 1 reste de potée au chou... : pommes de terre, carottes, chou, palettes salée, saucisses fumées...
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel, poivre


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Effilocher la viande, couper la saucisse en rondelles fines, faire revenir dans une poële ses dernières. Réchauffer au micro onde les légumes et la viande. Couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.Préparer la sauce à la crème moutardée, mélanger la crème avec la moutarde dans un bol allant au micro onde.Saler et poivrer légèrement. Passer au micro onde pendant une minute. Dans un grand verre alterner les légumes, la viande, les pommes de terres et finir par les tranches de saucisses fumées poêlées. Ajouter la sauce moutardée sur le dessus.

Déguster aussitôt ou garder les verrines au chaud dans un récipient contenant de l'eau chaude...




Quenelles natures en gratin: saumon fumé, trio de fleurettes et ses petites pâtes


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Ingrédients pour 3 personnes:

- 6 quenelles natures
 - 2 tranches de saumon fumé
- 2 poignées de trio de fleurettes de chou surgelé (brocolis, romanesco, chou fleur)
- petites pâtes cuites (un reste de coquillettes...)
- une béchamel un peu liquide (mettre plus de lait ou moins de farine..)recette ici, si besoin
- gruyère râpé selon les goûts



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Faire cuire les fleurettes de choux comme indiqué sur le paquet. Préparer la béchamel. Couper le saumon en petits morceaux. Dans des cassolette répartir les quenelles, ajouter autour les petites pâtes, le chou cuit et le saumon. Ajouter la béchamel au moins jusqu'à ce que la moitié des quenelles soient recouvertes, elles ont besoin de liquide pour gonfler...!!! Saupoudrer de gruyère et enfourner 30 min à 210°C.



Hum des petites cassolette gratinées, .rapide, simple et complètes niveau nutritionnel pour un repas du soir...Il es possible de les faire plus petites et moins copieuse pour une petite entrée sympa..





Cassolettes aux crozets, champignons forestiers et mozza

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Ingrédients pour 4 cassolettes:

- 200g de crozets cuits
- 100 g de champignons de la foret ici bolets et chanterelles frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- une boule de mozza maison
- 1 échalote
- fromage rapé


Faire revenir l'échalote émincée avec les champignons lavés et coupés en morceaux. Les assaisonner et faire cuire. Dans les cassolettes répartir les crozets, les champignons, la mozza et la crème fraîche. Saupoudrer des gruyre mettre au four 15-20 minutes.  Déguster aussitôt...

Desserts vrac1

15 JANVIER 2013

Galette des rois: pommes/abricots/ cannelle

Ingrédients:

- deux pâtes feuilletées

- 4 pommes

- 20 demi-abricots congelés ou au sirop

- sucre

- cannelle

- 2 cuillères à soupe de lait

- sucre glace

Dérouler la pate feuilletée, recouvrir de lamelles de pomme (après avoir éplucher et épépiner les pommes bien sûr..) et d'abricots. Saupoudrer selon les goûts de sucre et de cannelle. Recouvrir de la deuxième pâte et sceller les bords en coupant la pâte avec un couteau. Dorer la galette avec du lait et du sucre glace. Enfourner pour 30 à 40 minutes à 210°C.

Servir tiède.

galette des rois, pommes, abricots, cannelle

10 JANVIER 2013

Galette des rois amande/chocolat

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 100g d'amande en poudre

- 50 g de sucre

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 50 g de chocolat rapé ou pépites de chocolat

- 2 cuillère à soupe de lait

- sucre glace

Dans un saladier faire fondre le beurre, ajouter le sucre, faire blanchir, ajouter l'oeuf puis la poudre d'amande et enfin le chocolat. Dérouler la première pâte feuilletée, étaler le mélange amande/chocolat et disposer la fève. Dérouler la seconde pâte et la poser sur le dessu. Replier les bords tout au tour et faire des marque au couteau pour seller les bords. Dorer la galette au lait et au sucre glace. Dessiner sur la galette une rosace ou un quadrillage...Enfourner à 200 °C pendant 30 à 40 minutes . 

Désolé pour la photo, la galette était bien levée pas trop sèche juste comme il faut !!!

galette des rois, chocolat, amande

20 OCTOBRE 2012

Moelleux au coeur coulant

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 50 g de farine

- 3 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs battus et la farine.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins en sillicone. Placer une heure au réfrigérateur.

Mettre au four 12 minutes à 210°C (th7)

A la sortie du four attendre au moins 10 minutes, démouler et déguster...

Cette recette est tirée du livre "Moelleux" de Sylvie Aït-Ali aux éditions ESI

14 OCTOBRE 2012

Crumble automnal: pommes, noix , noisettes et "calva"

Ingredients pour 8 personnes:

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 50 g de poudre de noisettes et noix (j'épluche les fruits secs et les passent dans mon mixer)

- 100g de beurre

- 5 pommes

- 1/4 de verre de calva

Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une texture "grain de sable" : farine, beurre, sucre et poudre de fruits secs. Dans le fond du plat mettre la pomme en petits dès, ajouter le calva et mettre au dessus le "sable". Enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Servir tiède avec une crème anglaise.  

crumble, automne, calva, pommes, noix, noisettes

29 AVRIL 2012

Charlotte pêches, abricots de Pâques

Pour 6-8 personnes:

- Biscuits à la cuillères

- fromage blanc (3/4 du pot)

- 7-8 abricots aux sirop (ou frais)

- 3-4 pêches aux sirops (ou fraîches selon la saison)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillère à soupe de sucre (surtout si les fruits son frais...)

Mélanger le fromage blanc avec le sucre dans un saladier et ajouter les fruits en petits morceaux. Garder le jus des fruits au sirop et en imbiber les gâteaux, répartir ces derniers dans un moule à charlotte. Mettre la moitié de la base au fromage blanc et ajouter un couche de biscuits. Ajouter le reste de fromage blanc aux fruits et terminer par une base de gâteaux imbiber. Mettre au frais au moins 6 heures avec une assiette sur le dessus et un poid. Démouler et servir avec une décoration comme ici...

Un dessert frais et vite préparé, idéale peut se préparer la veille ou le matin pour le soir...

Charlottes, abricots, pêches, fromage blanc

12 NOVEMBRE 2011

Muffins d'automne : potiron/cannelle

Ingrédients pour 10 muffins environ:

- 1 petite tranche de potiron (5 cm) de potiron

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 75 g de beurre fondu

- 125 g de sucre roux

- 200 g de farine à gâteaux (sinon incorporer de la levure séparément)

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans une petite casserole faire cuire le potiron à feu doux dans un fond de lait après l'avoir épluché et coupé en petits dés. Dans un saladier mélanger les oeufs avec les sucres et le beurre fondu, puis ajouter la farine, la crème fraîche et la cannelle. Une fois cuite écraser le potiron pour former une purée. Mélanger 150g de cette purée à la préparation précédente. Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner.

Hum des pettis muffins bien gonflés, moelleux et bien aérés..

25 OCTOBRE 2011

Dessert express : Banane flambée aux miettes de spéculos...

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 banane

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 1 noix de beurre

- 1 cuillère à soupe de cassonade

- 2 petits spéculoos

- 2 boules de glace vanille

Dans une poêle anti adhésive mettre la banane coupée en deux dans le sens de la longueur avec le beurre. Faire dorer et caraméliser en ajoutant le sucre. Ajouter le rhum et flamber. Émietter grossièrement les spéculoos et servir avec une boule de glace vanille...

Super rapide pour un dessert à l'improviste ou pour utiliser une banane trop mure...

1 OCTOBRE 2011

Muffins aux amandes caramélisées et pêches jaunes

Pour 8 muffins :

- 1 yaourt

- 2 pots de farine

- 1 oeuf

- 1 pot de sucre

- 1 cuillère à soupe de miel

- 35 g de beurre

- amandes effilées

- 2 petites pêches jaune

Réaliser la pâte à gâteau en mélangeant le yaourt avec les oeufs, 25g de beurre fondu, le sucre puis ajouter la farine. Dans une poêle anti-adhésive réaliser le caramel avec le reste de beurre et le miel, ajouter les amandes avant qu'il ne brunisse trop... Ajouter les pêches jaunes dans la pâte et les amandes caramélisées (ne pas les laisser refroidir trop longtemps..). Répartir la pâte dasn les moules à muffin et enfourner à 180°c pendant 30 minutes.

muffins, yaourt, pêches, 

1 SEPTEMBRE 2011

Brownies au chocolat/poudre de noisettes et noix

Ingrédients:

- 75 g de farine à gateau (poudre levante intégrée)

- 4 oeufs

- 200 g chocolat

- 100 g de beurre

- 20aine de noix et 20aine de noisettes réduites en poudre au mixeur soit environ 100 g de poudre grossière.

Faire fondre le chcololat et le beurre au micro onde. Ajouter rapidement les oeufs puis la farine et la poudre de noisettes et noix. Bien mélanger. Beurrer un moule rectangulaire, verser la pâte et enfourner 30 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson avec un couteau.

brownies, chocolat, noix, noisettes

Pizza et quiche vrac

Pizza bi-goût: saumon fumé, poireau et chorizo, poulet,olives vertes, pommes de terre...

Ingrédients:

- une pâte à pizza (recette ici)

- 1 boule de mozza

- chorizo en petit dès

- reste de blanc de poulet

- 2 pommes de terres cuite en rondelles

- 1/2 poireau émincé

- 2 tranches de saumon fumé

- 2 cuillères de crème fraîche

- champignons cuits une poignée

- fromage râpé

- sauce tomate à la provençale

- olives en rondelles

- herbes de Provence

Étaler la pâte, préchauffer le four à 220°C.

Moitié base tomate : Étaler sur la pâte la sauce tomate, répartir les champignons, le chorizo, les pommes de terre, les olives et la 1/2 mozza en tranches et le fromage râpé et finir par saupoudrer les herbes de Provence.

Moitié base crème fraîche: Étaler sur le pâte la crème fraîche salée et poivrée. Répartir le saumon, le poireau et le reste de mozza et le fromage râpé.

Mettre au four pendant 10-12 minutes. Servir aussitôt...

  

pizza, saumon, poireau, chorizo, base crème, base tomate

Tourte des lendemains de fête...: restes de crevettes, saumon fumé....

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 4 œufs

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de lait

- sel, poivre

- reste de crevettes

- saumon fumé

- légumes : ici champignons frais et trio de fleurettes de choux cuites.

Mettre la pâte dans un plat à bords assez hauts. Battre les œufs avec la crème, le lait et le sel et le poivre.  Couper les crevettes décortiquées et le saumon en petits morceaux. Couper les champignons frais en lamelles et les fleurettes en morceaux. Poser les champignons,les fleurettes puis les crevettes et le saumon sur la pâte. Ajouter l'appareil. Enfourner à four chaud à 200°C pendant 40 minutes. Servir avec une bonne salade verte et une petite soupe de légumes....

tourte, fête, restes, saumon fumé, crevettes, légumes

Tartelettes salées maison...au menu ce soir

 Voici deux sortes de tartelettes pour ce soir, une aux trois fromages (ci dessous) et l'autre au fromage de chèvre (ci contre). La garniture de base est la même, lardon, échalote, brocolis et champignons....pour une présentation plus rustique je les fabrique dans des boite en bois (type boite à camembert...un moule peu onéreux... il faut juste le laisser tremper quelques minutes dans l'eau avant de l'enfourner...) voici donc la recette...

Ingrédients pour 4 tartelettes:

Une pâte maison (recette ici)   - deux tranches de fromage de chèvre - lamelles de comté, gruyère et camembert - gruyère râpé (facultatif) - lardons allumettes - 1/2 échalote - 1 poignée de champignons - 3-4 fleurettes de brocolis cuits -2 cuillère à soupe de crème fraîche-

  

Faire la pâte et l'étaler dans les moules en bois sur un papier cuisson. Dan

s une poêle faire revenir l'échalote émincée avec les lardons et les champignons (pas besoin de matière grasse au fond de la poêle...). Faire cuire et faire évaporer l'eau de cuisson des champignons. ajouter alors le brocolis en morceaux. Assaisonner et ajouter la crème fraîche. laisser bouillotter une minute et répartir sur les pâtes. Ajouter au dessus les fromages...et enfourner 30 minutes à 200°C. S

servir bien chaud avec une petite salade verte.. hum...

tartelettes, brocolis, lardons, champignons, fromage, hiver

Mini-pizza normande: pommes de terre, andouille, pomme fruit, camembert, base crème

Ingrédients pour deux mini pizza:

- pâte à pizza (recette ici) ou pâte toute prête

- 2 tranches d'andouille

- 1/2 camembert

- 1/2 pomme

- 1 pomme de terre de taille moyenne

- fromage à la crème ciboulette "elle et vire"

- gruyère râpé

- ciboulette fraîche

Abaisser la pâte et découper des cercles d'une dizaine de centimètre de diamètre. Répartir sur le pâte le fromage à la crème. Dans une poêle anti adhésive faire revenir dans une noix de beurre les pommes en lamelles. Sur la pizza ajouter l'andouille coupée en petits morceaux et les pommes de terre en dés. ajouter les pommes puis le camembert en tranche. Sur le dessus saupoudrer de gruyère et de ciboulette ciselée. Enfourner à 210°c pendant une dizaine de minutes pas plus... Déguster aussitôt...

Pizza, andouille, pomme de terre, pomme, camembert, Normandie

Quiche brocolis, jambon, cantal...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 pâte feuilletée du commerce (comme ici) ou pâte à tarte maison

- 1 belle tête de brocolis cuit au préalable 30 minutes à la vapeur.

- 50 g de dés de jambon,

- 100 g de dés de cantal

- 4 œufs

- 1/2 verre de lait

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel, poivre

Froncer la pâte au fond du moule.Répartir en couronne les brocolis, au dessus répartir les dés de jambon et de cantal. Battre les œufs avec le lait, la crème, le sel et le poivre. Verser sur la pâte enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 30 minutes. Servir chaud avec une salade pour un repas du soir...

Recette très appréciée, avec nos brocolis du jardin en plus...

Pizza royale maison

Ingrédients :

- une pâte à pizza (recette ici)

- 1 boule de mozza

- lardons 100 g environ

- champignons cuits une poignée

- fromage râpé

- sauce tomate à la provençale

- olives

Etaler la pâte, préchauffer le four à 220°C. 2taler sur la pâte la sauce tomate, répartir les champignons, les lardons, la mozza en tranches et le fromage rapé. Répartir au dessus les olives. Mettre au four pendant 10-12 minutes.

Quiche épinards/fruits de mer

Ingrédients:

- 1 pâte à tarte salée (recette ici) ou une pâte brisée toute prête

- 4 œufs

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

- épinards cuits (quantité selon les goûts mais bien égouttés!!)

- 2 poignées de fruits de mer surgelés

- 1 poignée de semoule moyenne (à couscous..)

Froncer la pâte au fond du moule. Battre les œufs en omelette avec le sel et le poivre et la crème fraîche. Répartir sur le pâte les fruits de mer, les épinards et saupoudrer de la semoule (cela permet d'absorber les jus que pourrait donner les fruits de mer et les épinards en cuisant, et cela passe inaperçu à la fin...). Recouvrir avec la préparation aux œufs, enfourner à 200°C pendant 40 min.

Pizza: "Viva italia", courgettes et feta

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza toute prête ou recette maison ici

- 1 courgette

- 1/2 oignon

- sauce tomate

- 2 tranches de blanc de poulet

- 1 poignée de lardons allumettes fumées

- 1/2 tranche de feta

- 2 poignées de fromage râpé

- sel, poivre, herbes de Provence

Étaler la pâte à pizza, la laisser reposer, pendant ce temps préparer les courgettes. Les couper en petits dés d'un centimètre de coté, émincer l'oignon, faire revenir le tout dans une poêle quelques minutes,saler et poivrer et couvrir 5 minutes. Sur la pâte à pizza étaler la sauce tomate, ajouter les lardons, le blanc de poulet émincé, les courgettes et la feta. saupoudrer de fromage râpé, ajouter les herbes de Provence. Faire cuire 15 min. à 210°C dans un four chaud.

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Quiche au saumon et aux courgettes

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée du commerce

- 1/2 courgette

- 1 beau pavé de saumon.

- 1/4 de gros oignon

- 3 œufs

- 1 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 petit verre de lait (20 cl)

- herbes de Provence

- sel, poivre

Couper le saumon en petit cube, trancher la courgette en fines rondelles, émincer l'oignon. Étaler la pâte dans un moule en laissant la feuille de cuisson. Ajouter dessus le saumon, les oignons et les rondelles de courgettes. Battre ensemble les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et les herbes de Provence (ne pas hésiter à saler les courgettes sont fades!!) Mettre l'appareil sur la quiche et enfourner 40 min. à 200°C. 

Pizzas double: royale au roquefort et base crème crevettes/poivrons

Ingrédients:

- Pâte à pizza, recette ici

- Crème fraîche

- Sauce tomate

- 1 poignée de crevettes surgelées

- 1 poignées de champignons décongelés et égouttés

- une dizaine de lanières de poivrons crues ou congelées

- 1 tranche de jambon

- 40 g de lardon

- 1 boule de mozza

- 1 roquefort crème aux noix

- semoule fine

  

Moitié royale au roquefort :

Étaler sur la moitié de la pâte la sauce tomate, ajouter les champignons, les lardons, le jambon coupé en lanières, la 1/2 mozza en tranches, le roquefort en petites touches et saupoudrer d'herbes de Provence.

Moitié base crème poivrons/crevettes:

Étaler sur la deuxième moitié la crème fraîche, saupoudrer  légèrement de semoule (permet d'absorber le jus éventuel des crevettes et des poivrons et passe inaperçu après cuisson...) ajouter les champignons, les poivrons, les crevettes et la mozza. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner 15 minutes à 210°C.