Tarte de saison à l'endive et aux lardons

 Ingrédients:

- Une pâte feuilletée

- 2 endives

- 100 g d’allumettes  de lardons

- 1/4 de litre de béchamel (voir les indispensables sur mon blog) - 1 poignée de semoule

- 50 g de gruyère râpé

Faire cuire les endives coupées en deux à la vapeur avec un peu de sel (enlever au préalable le cœur de l'endive par la base, partie amère). Une fois cuites bien égoutter les endives.

Étaler sur la pâte la semoule déshydratée (cela permettra d’absorber l'eau résiduelle des endives) puis les endives coupées en petits morceaux, les lardons et ajouter la béchamel et le gruyère.

Enfourner pour 30-40 minutes dans le four préchauffé à 200°C. 

Tarte au fromage façon flammenkueche

  

Pour 4 tartes :

- pâte à flammenkueche (recette ici)

- lardons, jambon sec

- fromage blanc

- mozza

- reblochon

- oignons en lamelles

Séparer la pâte en 4 partie égale. Étaler finement les tartes. Garnir directement sur la plaque du four une par une.

Mélanger le fromage blanc avec du sel été du poivre. Le repartir sur le fond de la tarte. Ajouter selon les envies  les différents ingrédients. Sur le bord de la tarte former un liserer au couteau pour que le fromage ne déborde pas. Lorsque les tartes sont prêtes les enfourner 8 à 10 minutes selon la grandeur dans un four chaud à 220°C. La pâte doit être cuite et la garniture légèrement dorée.

Servir aussitôt.

Tarte à la tomate mozzarella et chorizo

Ingrédients :

- Pâte à tarte (recette ici)
- 3 belles tomates
- 1 poignée de semoule fine
- 15 rondelles de chorizo
- 1 boule de mozzarella
- gruyère râpé à volonté




Étaler la pâte, mettre la semoule au fond de la tarte, ajouter le chorizo puis les tomates en rondelles et finir avec la mozza en rondelles et le râpé. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.


 tarte salée, chorizo, tomates 

Pizza boeuf haché/chorizo/poivrons

Ingrédients pour deux pizza individuelles:

- pâte à pizza, recette ici
- un steak haché
- sauce tomate type Tomacouli
- lanières de poivrons (ici poivrons congelés l'été dernier en lanières)
- rondelles de chorizo
- 1/2 boule de mozzarella
- fromage râpé
- poivre 5 baies en moulin, sel
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 210°C. Abaisser la pâte à pizza, étaler la sauce tomate, ajouter la viande hachée en morceaux, poivrer et saler et ajouter les herbes de Provence. Ajouter les rondelles de chorizo, les lanières de poivron, la mozza en tranche et parsemer de gruyère. Enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 15 minutes.

pizza, chorizo,poivrons, boeuf 

Quiches aux légumes d'hiver : poireau, carotte, topinambours émincés

Ingrédients :

- 1 pâte (recette ici)
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 carotte râpée
- 2/3 topinambours râpées
- 5 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé
-sel, poivre



Préparer la pâte et l'étaler dans le moule, délayer les œufs avec la crème et saler et poivrer. Disposer les légumes sur la pâte, recouvrir avec la préparation aux œufs et saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir aussitôt...



quiche, hiver,topinambour, poireau, carottes 

Pizzas et quiches vrac 2

Quiche aux courgettes, surimi et thon

Ingrédients:

- 1 pâte faîte maison comme ici ou une pâte du commerce fraîche.

- 1 courgette de petite taille

- 4 bâtonnets de surimi

- 1 petite boite de thon (100 g)

- 3 œufs

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 cuillère à soupe de lait

- sel, poivre

  

Froncer la pâte dans le moule, émincer en fines rondelle, la courgette, émietter le thon et couper le surimi. Répartir cette garniture sur la pâte. Délayer les œufs avec la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer.  Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 45 min.

   quiche , courgette

Pizza burger

Ingrédients:

- pâte à pizza (ici ma recette)

- sauce tomate basilic Panzani

- viande hachée de bœuf

- 1 boule de mozza

- 2 champignons frais de taille moyenne

- gruyère

- 1/2 oignon

Faire revenir la viande hachée avec les oignons et les champignons émincées en lanière dans de l'huile d'olive.

Abaisser la pâte à pizza, étaler la sauce tomate, ajouter la viande hachée, les champignons et les oignons. Ajouter la mozza en tranche et parsemer de gruyère. Enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 15 minutes.

Quiche poireau/saumon/crevette et bisque de homard

Ingrédients: 

- Une pâte brisée

- 4 œufs

- 20 cl de bisque de homard

- 1 blanc de poireau émincé

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

- 50 g de crevettes surgelées

- 50 g de saumon fumé

- sel poivre

Allonger la pâte au fond du moule. Battre les oeufs, la bisque , le sel et le poivre. Déposer sur la pâte, le poireau émincé, le saumon fumé coupé en petit cubes et les crevettes surgelées. Mettre l'appareil au dessus et faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 30-40 min.

poireau, bisque de homard, saumon fumé, crevettes

Pizza calzone classique

 Ingrédients pour 2 peties calzones:

- 1 pâte à pizza (ici la recette)

- 4 cuillère à soupe de sauce tomate à l'origan

- 3 beaux champignons frais

- 50 g de lardon allumette

- 1/2 tranche de jambon

- 2 œufs de petit calibre

- 50 g de fromage râpé spéciale pizza (mozza, gruyère, parmesan)

- herbe de Provence, sel , poivre

Séparer la pâte levée en deux boules, les étaler. Faire pré-cuire les champignons en lamelle dans un peu d'huile d'olive. Sur la pâte étaler la sauce tomate, ajouter les lardons, le jambon coupé en petits morceaux, le fromage en formant  légèrement un puits, y déposer l’œuf et le casser ou non, selon vos goûts. Refermer le chausson en soudant bien les bords et en donnant un petit coup de roulette à pizza en parallèle (2 cm vers le centre du chausson), ceci permet de finir de souder les bords.

Enfourner 12 minutes, (idéalement, il ne faut pas que l’œuf soit trop cuit!! ) dans un four chaud à 210°C.

 pizza, calzone, champignons, lardon, mozza, oeuf

Tarte de saison à l'endive et aux lardons

 Ingrédients:

- Une pâte feuilletée

- 2 endives

- 100 g d’allumettes  de lardons

- 1/4 de litre de béchamel (voir les indispensables sur mon blog) - 1 poignée de semoule

- 50 g de gruyère râpé

Faire cuire les endives coupées en deux à la vapeur avec un peu de sel (enlever au préalable le cœur de l'endive par la base, partie amère). Une fois cuites bien égoutter les endives.

Étaler sur la pâte la semoule déshydratée (cela permettra d’absorber l'eau résiduelle des endives) puis les endives coupées en petits morceaux, les lardons et ajouter la béchamel et le gruyère.

Enfourner pour 30-40 minutes dans le four préchauffé à 200°C. 

endives, tarte

Pizza et quiche vrac

Pizza bi-goût: saumon fumé, poireau et chorizo, poulet,olives vertes, pommes de terre...

Ingrédients:

- une pâte à pizza (recette ici)

- 1 boule de mozza

- chorizo en petit dès

- reste de blanc de poulet

- 2 pommes de terres cuite en rondelles

- 1/2 poireau émincé

- 2 tranches de saumon fumé

- 2 cuillères de crème fraîche

- champignons cuits une poignée

- fromage râpé

- sauce tomate à la provençale

- olives en rondelles

- herbes de Provence

Étaler la pâte, préchauffer le four à 220°C.

Moitié base tomate : Étaler sur la pâte la sauce tomate, répartir les champignons, le chorizo, les pommes de terre, les olives et la 1/2 mozza en tranches et le fromage râpé et finir par saupoudrer les herbes de Provence.

Moitié base crème fraîche: Étaler sur le pâte la crème fraîche salée et poivrée. Répartir le saumon, le poireau et le reste de mozza et le fromage râpé.

Mettre au four pendant 10-12 minutes. Servir aussitôt...

  

pizza, saumon, poireau, chorizo, base crème, base tomate

Tourte des lendemains de fête...: restes de crevettes, saumon fumé....

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 4 œufs

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de lait

- sel, poivre

- reste de crevettes

- saumon fumé

- légumes : ici champignons frais et trio de fleurettes de choux cuites.

Mettre la pâte dans un plat à bords assez hauts. Battre les œufs avec la crème, le lait et le sel et le poivre.  Couper les crevettes décortiquées et le saumon en petits morceaux. Couper les champignons frais en lamelles et les fleurettes en morceaux. Poser les champignons,les fleurettes puis les crevettes et le saumon sur la pâte. Ajouter l'appareil. Enfourner à four chaud à 200°C pendant 40 minutes. Servir avec une bonne salade verte et une petite soupe de légumes....

tourte, fête, restes, saumon fumé, crevettes, légumes

Tartelettes salées maison...au menu ce soir

 Voici deux sortes de tartelettes pour ce soir, une aux trois fromages (ci dessous) et l'autre au fromage de chèvre (ci contre). La garniture de base est la même, lardon, échalote, brocolis et champignons....pour une présentation plus rustique je les fabrique dans des boite en bois (type boite à camembert...un moule peu onéreux... il faut juste le laisser tremper quelques minutes dans l'eau avant de l'enfourner...) voici donc la recette...

Ingrédients pour 4 tartelettes:

Une pâte maison (recette ici)   - deux tranches de fromage de chèvre - lamelles de comté, gruyère et camembert - gruyère râpé (facultatif) - lardons allumettes - 1/2 échalote - 1 poignée de champignons - 3-4 fleurettes de brocolis cuits -2 cuillère à soupe de crème fraîche-

  

Faire la pâte et l'étaler dans les moules en bois sur un papier cuisson. Dan

s une poêle faire revenir l'échalote émincée avec les lardons et les champignons (pas besoin de matière grasse au fond de la poêle...). Faire cuire et faire évaporer l'eau de cuisson des champignons. ajouter alors le brocolis en morceaux. Assaisonner et ajouter la crème fraîche. laisser bouillotter une minute et répartir sur les pâtes. Ajouter au dessus les fromages...et enfourner 30 minutes à 200°C. S

servir bien chaud avec une petite salade verte.. hum...

tartelettes, brocolis, lardons, champignons, fromage, hiver

Mini-pizza normande: pommes de terre, andouille, pomme fruit, camembert, base crème

Ingrédients pour deux mini pizza:

- pâte à pizza (recette ici) ou pâte toute prête

- 2 tranches d'andouille

- 1/2 camembert

- 1/2 pomme

- 1 pomme de terre de taille moyenne

- fromage à la crème ciboulette "elle et vire"

- gruyère râpé

- ciboulette fraîche

Abaisser la pâte et découper des cercles d'une dizaine de centimètre de diamètre. Répartir sur le pâte le fromage à la crème. Dans une poêle anti adhésive faire revenir dans une noix de beurre les pommes en lamelles. Sur la pizza ajouter l'andouille coupée en petits morceaux et les pommes de terre en dés. ajouter les pommes puis le camembert en tranche. Sur le dessus saupoudrer de gruyère et de ciboulette ciselée. Enfourner à 210°c pendant une dizaine de minutes pas plus... Déguster aussitôt...

Pizza, andouille, pomme de terre, pomme, camembert, Normandie

Quiche brocolis, jambon, cantal...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 pâte feuilletée du commerce (comme ici) ou pâte à tarte maison

- 1 belle tête de brocolis cuit au préalable 30 minutes à la vapeur.

- 50 g de dés de jambon,

- 100 g de dés de cantal

- 4 œufs

- 1/2 verre de lait

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel, poivre

Froncer la pâte au fond du moule.Répartir en couronne les brocolis, au dessus répartir les dés de jambon et de cantal. Battre les œufs avec le lait, la crème, le sel et le poivre. Verser sur la pâte enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 30 minutes. Servir chaud avec une salade pour un repas du soir...

Recette très appréciée, avec nos brocolis du jardin en plus...

Pizza royale maison

Ingrédients :

- une pâte à pizza (recette ici)

- 1 boule de mozza

- lardons 100 g environ

- champignons cuits une poignée

- fromage râpé

- sauce tomate à la provençale

- olives

Etaler la pâte, préchauffer le four à 220°C. 2taler sur la pâte la sauce tomate, répartir les champignons, les lardons, la mozza en tranches et le fromage rapé. Répartir au dessus les olives. Mettre au four pendant 10-12 minutes.

Quiche épinards/fruits de mer

Ingrédients:

- 1 pâte à tarte salée (recette ici) ou une pâte brisée toute prête

- 4 œufs

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

- épinards cuits (quantité selon les goûts mais bien égouttés!!)

- 2 poignées de fruits de mer surgelés

- 1 poignée de semoule moyenne (à couscous..)

Froncer la pâte au fond du moule. Battre les œufs en omelette avec le sel et le poivre et la crème fraîche. Répartir sur le pâte les fruits de mer, les épinards et saupoudrer de la semoule (cela permet d'absorber les jus que pourrait donner les fruits de mer et les épinards en cuisant, et cela passe inaperçu à la fin...). Recouvrir avec la préparation aux œufs, enfourner à 200°C pendant 40 min.

Pizza: "Viva italia", courgettes et feta

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza toute prête ou recette maison ici

- 1 courgette

- 1/2 oignon

- sauce tomate

- 2 tranches de blanc de poulet

- 1 poignée de lardons allumettes fumées

- 1/2 tranche de feta

- 2 poignées de fromage râpé

- sel, poivre, herbes de Provence

Étaler la pâte à pizza, la laisser reposer, pendant ce temps préparer les courgettes. Les couper en petits dés d'un centimètre de coté, émincer l'oignon, faire revenir le tout dans une poêle quelques minutes,saler et poivrer et couvrir 5 minutes. Sur la pâte à pizza étaler la sauce tomate, ajouter les lardons, le blanc de poulet émincé, les courgettes et la feta. saupoudrer de fromage râpé, ajouter les herbes de Provence. Faire cuire 15 min. à 210°C dans un four chaud.

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Quiche au saumon et aux courgettes

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée du commerce

- 1/2 courgette

- 1 beau pavé de saumon.

- 1/4 de gros oignon

- 3 œufs

- 1 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 petit verre de lait (20 cl)

- herbes de Provence

- sel, poivre

Couper le saumon en petit cube, trancher la courgette en fines rondelles, émincer l'oignon. Étaler la pâte dans un moule en laissant la feuille de cuisson. Ajouter dessus le saumon, les oignons et les rondelles de courgettes. Battre ensemble les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et les herbes de Provence (ne pas hésiter à saler les courgettes sont fades!!) Mettre l'appareil sur la quiche et enfourner 40 min. à 200°C. 

Pizzas double: royale au roquefort et base crème crevettes/poivrons

Ingrédients:

- Pâte à pizza, recette ici

- Crème fraîche

- Sauce tomate

- 1 poignée de crevettes surgelées

- 1 poignées de champignons décongelés et égouttés

- une dizaine de lanières de poivrons crues ou congelées

- 1 tranche de jambon

- 40 g de lardon

- 1 boule de mozza

- 1 roquefort crème aux noix

- semoule fine

  

Moitié royale au roquefort :

Étaler sur la moitié de la pâte la sauce tomate, ajouter les champignons, les lardons, le jambon coupé en lanières, la 1/2 mozza en tranches, le roquefort en petites touches et saupoudrer d'herbes de Provence.

Moitié base crème poivrons/crevettes:

Étaler sur la deuxième moitié la crème fraîche, saupoudrer  légèrement de semoule (permet d'absorber le jus éventuel des crevettes et des poivrons et passe inaperçu après cuisson...) ajouter les champignons, les poivrons, les crevettes et la mozza. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner 15 minutes à 210°C.