Bonbons gélifiés maison aux agrumes

 Ingredients :

- 2 oranges

- 2 clémentines

-2g d' agar agar 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- 1/2 citron

Pressez les agrumes. Réunissez les jus dans une casserole. Ajoutez l'agar agar et le sucre dans la casserole. Mettez le tout à chauffer. Laissez cuire 1 minute à l'ébullition. Bien mélangez. 

Répartissez avec une pipette plastique ou une cuillère à café des petits moules en silicone. Bien remplir à rabort.

Mettez au frigidaire pour quelques heures. 

Dégustez. 

Boulettes de poisson panées, sauce tomate et riz au M.cuisine.

 

 Ingrédients:

- 250g de filet ou dos de poisson frais ou décongelé (cabillaud par exemple)

- 2 œufs

- 60 g de flocons d’avoine

- 25g de farine

- sel,poivre

- persil

- riz un demi verre par personne

- sauce tomates

- herbes de Provence 

- piment

Couper le poisson en morceaux. Dans le M.cuisine mettre le poisson, les œufs, la farine, les flocons d’avoine, le persil ciselé et le sel et poivre. Mixer le tout 2 minutes vitesse 4. 

 Dans une assiette, mettre la chapelure. Faire cuire en parallèle du riz dans une casserole. Avec la pâte au poisson obtenue faire des boulettes (taille d’une  grosse noix) et les rouler dans la chapelure. Les mettre de côté. 

Préparer une poêle avec de l’huile d’olive y plonger les boulettes, les faire dorer et les retourner régulièrement pendant 6 minutes. 

Dans une casserole mettre à chauffer de la sauce tomate, l’assaisonner et ajouter du piment et des herbes de Provence selon vos goûts.

Servir aussitôt.

Far breton

Pour 6 personnes :

- 150 g de farine

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 1/2 litre de lait

- 1 pincée de sel

- beurre salé

- pruneaux ( et/ou raisins secs et abricots secs)

Mélangez ensemble, le sucre, la farine, la pincée de sel. Incorporez ensuite les œufs puis le lait petit à petit. Beurrez et farinez un grand moule rectangulaire ou ovale, versez y la préparation. ajoutez les fruits secs et les morceaux de beurre sur le dessus.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Tester la cuisson avec un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

 Tarte de saison à l'endive et aux lardons

 Ingrédients:

- Une pâte feuilletée

- 2 endives

- 100 g d’allumettes  de lardons

- 1/4 de litre de béchamel (voir les indispensables sur mon blog) - 1 poignée de semoule

- 50 g de gruyère râpé

Faire cuire les endives coupées en deux à la vapeur avec un peu de sel (enlever au préalable le cœur de l'endive par la base, partie amère). Une fois cuites bien égoutter les endives.

Étaler sur la pâte la semoule déshydratée (cela permettra d’absorber l'eau résiduelle des endives) puis les endives coupées en petits morceaux, les lardons et ajouter la béchamel et le gruyère.

Enfourner pour 30-40 minutes dans le four préchauffé à 200°C. 

Smoothie d’hiver vitaminé

 Pour deux verres de taille moyenne:

- 1 jus d’orange frais

- 2 jus de clémentines fraîches

- 1 kiwi

- 1 pomme

- chantilly vanillée ( du commerce ou maison)

Dans un bled et mixer les fruits en morceaux et les jus. Servir bien frais et ajouter la chantilly. 

Petits gâteaux traditionnels de noël en Suisse: les Milanais

Les Milanais:

- 250 g de beurre

- 250 g de sucre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- zeste râpé d'un demi citron

- 500 g de farine

Mélanger tout les ingrédients ensemble. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. La ramener à température ambiante. L'abaisser sur 4 mm d'épaisseur, découper à l'emporte pièce. Enfourner 10 minutes à 200°C.

Noël, Suisse, citron 

Pancakes aux saveurs de Noël : 4 épices et bière

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes:

- 1 yaourt nature

- 1 oeuf

- 1 pot de farine avec levure incorporée

- 1/2 pot de bière

- 1/2 cuillère à café de 4 épices

- 1/4 de pot de sucre

- 1 pincée de sel.

Mélanger ensemble les ingrédients. Former dans une poêle chaude et huilée les pancakes avec une cuillère à soupe. Laisser cuire jusqu'à ce que des petits trous se forme à la surface et retourner. Retirer dans une assiette et servir saupoudré de sucre glace.

 

Confiture d'automne

 Pour deux pots:

- 1 beau coing (ici 170 g epluché et epépiné)

- 5 pommes ( ici double du poid du coing soit 240 g)

-  200 g de sucre

- 12 cl de jus d'oranges et clémentines pressées

- Faire cuire la pomme et le coing avec le jus d'orange 15 minutes. Après réduction en compote ajouter le sucre. Faire bouillir pendant 15 minutes. Dispatcher la confiture dans des pots bien propres. Les visser et les retourner. 

 

Tarte au fromage façon flammenkueche

  

Pour 4 tartes :

- pâte à flammenkueche (recette ici)

- lardons, jambon sec

- fromage blanc

- mozza

- reblochon

- oignons en lamelles

Séparer la pâte en 4 partie égale. Étaler finement les tartes. Garnir directement sur la plaque du four une par une.

Mélanger le fromage blanc avec du sel été du poivre. Le repartir sur le fond de la tarte. Ajouter selon les envies  les différents ingrédients. Sur le bord de la tarte former un liserer au couteau pour que le fromage ne déborde pas. Lorsque les tartes sont prêtes les enfourner 8 à 10 minutes selon la grandeur dans un four chaud à 220°C. La pâte doit être cuite et la garniture légèrement dorée.

Servir aussitôt.

Lasagnes chèvre/épinards

 Pour 2-3 personnes:

- 500g d’épinards frais cuit 5 minutes sous pression à la cocotte minute

- 3 palets de chèvres frais ou chavroux

- béchamel (recette ici)

- lasagnes sèches 

- comté râpé.

Réserver de la béchamel nature dans un bol. Dans le restant de béchamel ajouter les épinards en morceaux et le chèvre.

Dans un plat rectangulaire, alterner une couche de lasagne, de mélange épinards/ chèvre /béchamel de lasagne ici trois couche finir par une couche de lasagne et repartir la béchamel nature. Recouvrir de comté.

Mettre dans le four chaud à 200°C le plat recouvert d’un papier d’aluminium pendant 30 minutes. Retirer le papier alu et prolonger la cuisson de 10 minutes pour dorer les lasagnes.

Pain de poisson aux carottes

Ingrédients:

- poisson cuit un gros beau dos
- 3 carottes râpées en gros diamètre
- 4 œufs
- deux cuillères de crème fraîche épaisse
- sel, poivre

Battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Déposer au fond du plat à cake beurré les carottes râpées, ajouter le poisson, recouvrir de poisson en miettes. Ajouter la préparation aux œufs.
Enfourner pour 40 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

Servir chaud ou froid avec de la mayonnaise, du chou fleur et du riz par exemple.