Mini muffins aux cassis / noix de coco

Ingrédients pour 12 muffins:

- 140 g de farine
- 120 g de sucre
- 20 g de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 80 g de beurre
- 10 col de lait
- une grosse poignées de baies de cassis

Mélanger les œufs avec le sucre, blanchir le mélange. Ajouter la farine la coco et le beurre fondu, mélanger et ajouter ensuite le lait. Remplir les moules à muffins au deux tiers, mettre 20 minutes au four à 180 °C.
Démouler les muffins, laisser refroidir et déguster.