Pot au feu à la cocotte minute- Variante de légumes du jardin de début d'automne ensoleillé...

Pour 4 personnes:

- 500 g de viande pour pot au feu (ici jarret)
- 1 chou du jardin
- 1 poireau
- 4-5 tomates
- 1 bouquet garni, un oignon, une gousse d'ail
- sel, poivre


Mettre dans la cocotte minute la viande (laisser le morceau entier), les légumes, lavés et épluchés, le bouquet garni, l'ail et l'oignon en morceaux. Mettre du gros sel et un peu de poivre. Recouvrir d'eau. Faire cuire une heure après la mise sous pression de la cocotte minute.
Servir chaud après avoir égoutté les légumes du bouillon ainsi que la viande, accompagné de cornichons, vinaigrette et moutarde.




Idée recette avec le bouillon :

http://mapetitecuisineaufildesjours.blogspot.fr/2013/11/soupes.html
(voir la recette "Soupe d'inspiration asiatique..." )



pot au feu, cocotte minute, tomate 

Lasagnes maison : utiliser les restes de lapin !!!

Ingrédient pour un plat de lasagne moyen :

- un bonne cuisse arrière de lapin déjà cuite hachée

- 100g de lardon

- sauce tomate

- pâte à lasagne

- béchamel

- 2chalote , gousse d'ail

- fromage type parmesan

Dans une poêle faire revenir,la lapin haché avec l'échalote et l'ail émincées. Faire cuire à couvert 5 minutes, rajouter la sauce tomate, saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.Pendant ce temps préparer la béchamel.
Au fond du plat mettre un fond d'huile d'olive et répartir une couche de pâtes à lasagne. Alterner une couche de viande avec une couche de pâtes (2 couches de viande minimum, et finir par une couche de pâtes). Répartir la béchamel bine épiasse au dessus et ajouter le fromage et les lardons selon vos goûts (avec du parmesan c'est encore meilleur!!). 
Mettre au four à 200°C pendant 40 minutes en recouvrant d'un aluminium (cela évite que cela ne se dessèche.  Au bout des 40 minutes découvrir et laisser encore 10 à 15 minutes dans le four pour que les lasagnes dorent. 

lasagne, restes, lapin