mardi 30 septembre 2014

Croustillant en feuille de brick au saumon




Ingrédients pour deux personnes :

- 1 gros pavé de saumon
- fleur de sel, poivre 5 baies en moulin
- ciboulettes ciselée
- crème fraîche
- 2 feuilles de brick
- huiles d'olive


Sur le saumon répartir le poivre et la fleur de sel. Faire cuire le saumon à l'unilatéral. Retirer la peau et le badigeonner de crème fraîche et de ciboulette ciselée. Enrouler les deux morceaux de saumon (le  pavé de saumon coupé en deux) dans une feuille de brick. Faire cuire les croustillants dans un fond d'huile, dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Servir avec une salade verte accompagnée de tomates par exemple.



croustillantsaumon,brick 

vendredi 26 septembre 2014

Poire cuite au chocolat...

Ingrédients par dessert:

- 1 poire à cuire
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 carrés de chocolat
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 spéculoos émietté
- 1 boule de glace vanille


Éplucher la poire en la gardant entière. Déposer la poire dans un plat allant au four, la saupoudrer de sucre et de cannelle et mettre une noix de beurre au sommet. Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 30 minutes. Faire fondre le chocolat e au bain marie dans une tasse, ajouter la crème fraîche, chauffer un peu et verser sur la poire qui trône dans une assiette à dessert. Servir après avoir ajouter les miettes de spéculoos et la boule de glace...



poirechocolat,dessert express

jeudi 18 septembre 2014

Hamburger aux accents réunionnais


Ingrédients par hamburger:
- pain à hamburger Jacquets
- 1 steak haché bien frais
fromage pour hamburger au cheddar
- achards de légumes maison (recette ici)
- huile d'olive
- sel, poivre

Dans une poêle faire dorer dans l'huile d'olive le steak. saler et poivrer légèrement. Ouvrir le pain en deux, placer sur une face le steak puis les achards et le fromage au dessus.  Refermer le hamburger et placer le dans un four à 200°C pendant 5 minutes.  Juste au moment de servir intercaler de la salade et servir avec des frites maison...
Mes achards maison...comme à la réunion 


Hum un délice...




hamburgersteackachards de légumes,réunion 


mercredi 17 septembre 2014

Muffins façon "gâteau patate" de la Réunion

Pour une quinzaine de mini muffins:


- 500 g de patate douce
- 2 oeufs
- 80 g de sucre roux
- 100 g de farine à gâteau (levure intégrée)
- 60 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum réunionnais
- 1/2 cuillère à soupe d'anisette


Faire cuire les patates douces dans de l'eau. Lorsqu'elles sont tendres à cœur, les égoutter puis les éplucher et les réduire en purée. Ajouter les oeufs entiers (légèrement battus) avec le sucre, le beurre ramolli, la vanille coupée en petits morceaux et l'alcool. Verser dans des moules beurrés. Cuire à 200°C pendant 30 minutes (jusqu'à ce que le gâteau soit doré).
Servir tiède ou froid avec une boule de glace vanille maison...



muffinpatate douce,réunion 



vendredi 5 septembre 2014

PLATEAU D'ENTRÉES VARIÉES...RECETTES BASIQUES MAIS PRÉSENTATION SYMPA..




De haut en bas...

- Mini feuilletés au fromage à raclette : Avec une pâte feuilleté du commerce, découper des bandes de pâte, mettre du fromage à raclette sur la moitié de la bande et plier, coller les bords avec de l'eau enfourner pour 10-15 minutes, à 180°C.


- Carpaccio de tomates variées et colorées : Découper les tomates épluchées et assaisonner avec une vinaigrette et des herbes fraîches.


- Verrine salade composée: Petites pâtes cuites, dès de betteraves rouges et mimolette, assaisonner avec une vinaigrette et des herbes fraîches.