Dessert express aux fraises..

Ingrédients:

- Céréales types Corn flakes

- 25 g beurre doux à tempéré

- 2 cuillères à soupe de noix de coco

- 30 cl de crème fraîche entière froide

- Glace vanille sorti du congélateur depuis 15 minutes

- Fraises

Écraser les céréales, les mélanger avec le beurre et la noix de coco. Mettre le mélange dans un emporte pièce, bien tasser. Réserver. Au moment de servir ajouter une couche de glace vanille au dessus des céréales à l'intérieur de l'emporte pièce. Ajouter les fraises coupées. retirer l'emporte pièce. Parsemer de chantilly servir aussitôt...

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Pizza boeuf haché/chorizo/poivrons

Ingrédients pour deux pizza individuelles:

- pâte à pizza, recette ici
- un steak haché
- sauce tomate type Tomacouli
- lanières de poivrons (ici poivrons congelés l'été dernier en lanières)
- rondelles de chorizo
- 1/2 boule de mozzarella
- fromage râpé
- poivre 5 baies en moulin, sel
- herbes de Provence

Préchauffer le four à 210°C. Abaisser la pâte à pizza, étaler la sauce tomate, ajouter la viande hachée en morceaux, poivrer et saler et ajouter les herbes de Provence. Ajouter les rondelles de chorizo, les lanières de poivron, la mozza en tranche et parsemer de gruyère. Enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 15 minutes.

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Gaufre et chantilly salé : thème rouge... : chorizo et tomates

Aujourd'hui, je participe au tour rouge du site un tour en cuisine.

Je vous propose des gaufres salées et une chantilly, pour les accompagnées à base de tomates et de chorizo...Pas facile en tout cas d'obtenir une jolie couleur rouge en utilisant du naturel, mon assiette est plutôt orangée...mais les goûts sont là, la chantilly a bon goût de chorizo et la gaufre grâce aux tomates fraîches est légère mais reste croustillante...

Chantilly salée :

- 5 rondelles de chorizo doux
- 1/2 tomate
- 3 brins de ciboulette
- 50 cl de crème entière
- paprika
- saler légèrement et poivrer avec un moulin 5 baies

Mettre dans une casserole le chorizo, la tomate en morceau, la ciboulette et saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser infuser. Filtrer dans un chinois et laisser refroidir.
Introduire dans un siphon et ajouter le gaz. Agiter. Mettre au frais la tête en bas pendant 1 heure. Agiter et servir.


Pour 4-5 petites gaufres:

- 125 g de farine
- 125 ml de lait
- 1 œuf
- 25 g de beurre
- 1/2 tomate en petits dès
- 2 cuillères à soupe de Tomacouli
- herbes de provence
- sel, poivre


Mélanger tout les ingrédients dans un saladier, laisser reposer et faire les gaufres. Servir tiède avec la chantilly.



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Salade de pâtes fruitée : crevettes, pomme granny smith, relevée au vinaigre de framboise

Pour deux verrines :

- 1 reste de pâtes cuites, ici des coquillettes (il faut choisir je pense des petites pâtes...)
- 8 crevettes cuites fraîches
- 1/4 de pomme granny smith (c'était une grosse pomme)
- 1/2 tomate
- un peu d'échalote (très peu)
- vinaigre de framboise
- huile de colza
- sel, poivre


Couper la pomme, la tomate en petits morceaux et hacher l'échalote. Dans un saladier mélanger les pâtes, la pomme, la tomate. Assaisonner. Servir dans des verrines en intercalant des crevettes. Finir par une crevette pour la décoration. Servir bien frais.


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Que faire avec une noix de coco fraîche? : Smoothie, Curry de poulet, Soufflé et "bounty" maison...

C'est la première fois que j'achète une noix de coco fraîche, voici comment je l'ai utilisée... 

 ~  Résumé nutritionnel...ici

 ~ Technique pour l'ouvrir et ça marche, il faut juste persévérer un peu...

 ~ Un smoothie avec l'eau de coco, accompagnée de banane, cacao, et glace vanille... (pour deux personnes)

Dans un blender mettre l'eau de coco filtrée, 1/4 de bananes en rondelles, 1 cuillère à soupe de cacao amer et deux boules de glace vanilles. Mixer et servir bien frais...







~ Un curry de poulet à la coco,

- 2 blancs de poulet
- 1/4 de noix de coco mixée grossièrement
- 1/2 càc de curry
- 1/2 càc de gingembre
- 1/2 oignon
- 1 tomate en boite égouttée
- huile d'olive
- sel, poivre

Faire revenir dans l'huile d'olive les blancs de poulet découpés en aiguillettes. les faire dorés sur toutes les faces. Saler et poivrer ajouter la tomate puis la coco et les épices. Laisser mijoté une dizaines de minutes à feu doux. Déguster aussitôt avec un riz blanc...hum...



~ Des soufflés coco, 

- 30g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2 litre de lait
- 6 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de noix de coco rapé (ici 125g de noix de coco fraîche hachée au mixer)
- sucre vanillé

Faire une béchamel épaisse. Ajouter le sucre, la vanille puis incorporer les jaunes d'oeufs et enfin la noix de coco. Battre les blancs en neige fermes. Les incorporer au mélange précédent délicatement. 

Beurrer un moule à soufflé. Verser la préparation dans le moule et enfourner 30 à 40 minutes dans un four à 180°C. Servir immédiatement avant que le soufflé ne retombe...(et ...s'il en reste servir bien frais...) 

~ Des "bounty" maison...

- 2 tablettes de bon chocolat noir ou au lait
- une boite de lait concentré sucré
- 1/2 noix de coco fraîche hachée

Faire fondre au bain marie le chocolat. Répartir la première couche de chocolat au fond des moules en silicone (faire une couche fine). Bien tasser en tapant le moule sur la table. Mettre au frais le moule en silicone. Maintenir le chocolat restant dans le bain marie encore chaud. Pendant ce temps préparer la coco...mélanger le lait avec la coco râpée petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et de la bon consistance pas trop liquide, pas trop sèche. Une fois le chocolat des moules, durci, répartir le mélange à base de coco. Refermer avec le chocolat maintenu au chaud (si besoin rallumer le bain marie et refondre le chocolat). Remettre au réfrigérateur pour que l'ensemble soit bien froid. Démouler et déguster.

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Brunch n°1 (avril) ....

Composition :

- Oeuf coque (3 minutes dans une casserole d'eau bouillante...) avec mouillettes de baguette gratinées au laguiole,
- Mini sandwichs club concombre, jambon et fromage frais,
- Mini smoothie coco, banane, vanille , cacao (recette ici),
- Muesli noix et chocolat à grignoter..,
- Assiette de fruits de saison en morceaux: banane, pommes, pruneau, abricots secs,
- Yaourt et jus de fruits.



Un repas complet et vite fait bien fait...

Brochettes de porc sucré/salé: pruneaux/abricots sec et ras el hanout

- Sauté de porc (quantité en fonction du nombre de brochettes...)
- Pics à brochette
- Abricots sec et pruneau
- Ras el hanout, sel, poivre
- Huile d'olive


Découper le porc en cubes et retirer le gras si besoin, le mettre à macérer dans de l'huile d'olive agrémentée de ras el hanout, saler et poivrer, mettre au minimum 1 heure au réfrigérateur. Les quantité dépendent du nombre de brochettes souhaitées.
Je pense qu'il faut faire tremper préalablement dans de l'eau, pour les réhydrater les pruneaux et les abricots car je ne l'ai pas fait et ils ont vite brûler légèrement sur le barbecue...la prochaine fois j'ajouterais cette étape.
Assembler les brochettes, allumer le barbecue et faire cuire.
Déguster aussitôt...



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